39 Hướng dẫn Cách làm bột mì nguyên cám mới nhất

Mục lục

2 cách làm bánh mì nguyên cám bằng nồi chiên không dầu cho người ăn kiêng

Mách bạn công thức làm món bánh mì dai mềm bằng 100% bột mì nguyên cám thơm ngon, bổ dưỡng. Chỉ cần một chiếc nồi chiên không dầu nhỏ gọn là có ngay món bánh để dùng cho bữa sáng hay bữa phụ và vô cùng tốt cho sức khỏe. Cùng Điện máy XANH vào bếp xem ngay 2 cách làm bánh mì nguyên cám bằng nồi chiên không dầu chi tiết dưới đây nhé!                                                          1. Bánh mì nguyên cám bằng nồi chiên không dầu

  • Chuẩn bị                            2 giờ
  • Chế biến                            30 phút
  • Độ khó                            Trung bình                                                                                                                             Nguyên liệu làm Bánh mì nguyên cám bằng nồi chiên không dầu Cho 4 người                                                             Bột mì nguyên cám   250 gr                                                             Men nở instant   3 gr                                                             Nước   170 ml                                                             Dầu ăn   10 ml                                                             Muối   1/2 muỗng cà phê                                                                                  Hình nguyên liệu
Cách làm bột mì nguyên cám

Dụng cụ thực hiện

Nồi chiên không dầu, tô, phới trộn, khuôn bánh tròn đường kính 16 – 18cm,…                                                                                                                    Cách chế biến Bánh mì nguyên cám bằng nồi chiên không dầu

Trộn bột bánh

Cho vào tô 250gr bột mì nguyên cám, 1/2 muỗng cà phê muối rồi trộn đều.

Sau đó, cho vào 3gr men nở instant, 10ml dầu ăn, 110ml nước rồi tiếp tục trộn đều cho bột kết dính.

Cách làm bột mì nguyên cám

X

X

Nhào bột bánh

Cho khối bột ra bàn và nhồi theo kỹ thuật Folding and Strectching.

Đầu tiên, bạn gấp bột lại, sau đó dùng mu bàn ấn và miết bột ra xa. Lưu ý là ấn và miết bột ra xa chứ không phải ấn xuống. Kế tiếp xoay khối bột một góc 90 độ rồi lặp lại hai bước trên trong khoảng 15 phút.

Khi bột thành một khối dẻo mịn, không dính tay, ấn ngón tay vào có độ đàn hồi là đạt.

Cách nhận biết bột đạt yêu cầu:

  • Bột dẻo mịn, có độ đàn hồi tốt.
  • Bột không dính tay: Khi nhấn vào cảm thấy hơi dính, nhưng khi nhấc ngón tay ra thì bột không dính tay.
  • Có thể kéo dãn bột thành màn mỏng mà không bị rách.
  • Kiểm tra bột bằng Windowpane. Ngắt một phần bột, kéo dãn bột ra. Nếu bột tạo thành màng mỏng, không dễ bị rách ánh sáng có thể đi xuyên qua là đạt.

X

Cách làm bột mì nguyên cám

X

Cách làm bột mì nguyên cám

X

Ủ bột

Cho bột vào tô, phủ kín bằng màng bọc thực phẩm trong 40 phút – 2 tiếng (tùy vào nhiệt độ phòng) đến khi bột nở gấp đôi.

Mẹo nhận biết bột đạt: Bạn dùng tay ấn sâu vào khối bột, nếu khối bột vẫn giữ nguyên vết lõm chứng tỏ là đã ủ đạt.

X

X

Tạo hình bánh

Nhồi sơ bột bánh lại trong 1 phút, vê tròn rồi cho vào khuôn đã lót giấy nến. Phủ kín khuôn bằng màng bọc thực phẩm và ủ lần 2 trong 40 phút – 2 tiếng đến khi bột nở gấp đôi.

Dùng dao cắt 3 đường ngắn, phết 1 lớp nước mỏng rồi rắc mè đen, mè trắng lên mặt bánh.

X

X

Cách làm bột mì nguyên cám

X

X

Nướng bánh

Làm nóng nồi chiên trước ở 150 độ C trong 5 phút.

Sau đó, cho bánh vào nồi chiên và nướng với nhiệt độ 140 độ C đến khi mặt bánh chín vàng (thời gian dao động từ 20 – 40 phút tùy theo công suất của nồi chiên).

Cách làm bột mì nguyên cám

X

X

Thành phẩm

Bánh mì nguyên cám nướng bằng nồi chiên không dầu mềm xốp, thớ bánh dai dai, bùi vị, ăn kèm cùng mứt trái cây thơm ngon hết chỗ chê!

X

X                                                                                                                                                                                                                                                                                                            2. Bánh mì bơ nguyên cám bằng nồi chiên không dầu

  • Chuẩn bị                            40 phút
  • Chế biến                            25 phút
  • Độ khó                            Dễ                                                                                                                             Nguyên liệu làm Bánh mì bơ nguyên cám bằng nồi chiên không dầu Cho 8 cái bánh nhỏ                                                             Bột mì nguyên cám   250 gr                                                             Sữa chua không đường   50 gr                                                             Sữa tươi không đường   20 ml                                                             Men nở   3 gr                                                             Mật ong   20 ml                                                             Bơ lạt   20 gr (đề mềm)                                                             Trứng gà   1 quả                                                             Mè trắng/ mè đen   1 ít                                                             Nước   70 ml                                                             Muối   1 muỗng cà phê                                                                                  Hình nguyên liệu

Dụng cụ thực hiện

Nồi chiên không dầu, tô, muỗng, màng bọc thực phẩm, giấy nến,…                                                                                                                    Cách chế biến Bánh mì bơ nguyên cám bằng nồi chiên không dầu

Ngâm nở men

Chuẩn bị một ly chứa 70ml nước. Tiếp đến, cho 20ml mật ong vào ly, khuấy đều.

Sau đó, đập 1 quả trứng ra chén, đánh cho trứng tan rồi đổ 1/2 lượng trứng vào ly nước mật ong rồi khuấy đều, phần trứng còn lại để sang một bên.

Tiếp đến, cho vào ly 3gr men nở và 50gr sữa chua không đường, khuấy đều hỗn hợp rồi để ngâm cho đến khi men nở ra như gạch cua.

X

X

X

Cách làm bột mì nguyên cám

X

Trộn bột

Cho 250gr bột mì nguyên cám vào tô sạch, cho 1 muỗng cà phê muối vào cùng rồi trộn đều.

Tiếp đến, cho toàn bộ hỗn hợp men nở phía trên vào tô rồi dùng muỗng khuấy đều.

Cách làm bột mì nguyên cám

X

Cách làm bột mì nguyên cám

X

Nhồi bột và ủ bột lần 1

Sau khi bột hơi dính lại thì bạn dùng tay nhồi bột. Nhồi cho đến khi bột kết thành một khối dẻo mịn.

Tiếp đó bạn cho 20gr bơ lạt vào bột và tiếp tục nhồi lần 2. Khi bơ đã hoàn toàn hòa quyện vào bột, bột dẻo, độ dai nhất định và không dính tay là đạt.

Cuối cùng, để bột vào tô, dùng màng bọc thực phẩm bọc vào miệng tô rồi đem ủ từ 1 – 2 tiếng (tùy nhiệt độ phòng) đến khi bột nở gấp đôi.

Cách làm bột mì nguyên cám

X

X

X

Cách làm bột mì nguyên cám

X

Chia bột và ủ bột lần 2

Sau thời gian ủ bột, bạn dùng dao cắt bột chia bột thành 8 phần bằng nhau.

Lấy mỗi phần bột đã chia nhỏ ra tay, sau đó nắn và vo bột thành các khối hình tròn.

Cuối cùng, đặt bột lên giấy nến rồi bọc lại bằng màng bọc thực phẩm, ủ bột thêm trong khoảng 30 – 60 phút (tùy nhiệt độ phòng).

Cách làm bột mì nguyên cám

X

Cách làm bột mì nguyên cám

X

Cách làm bột mì nguyên cám

X

Cách làm bột mì nguyên cám

X

Nướng bánh

Trước tiên, bạn làm nóng lò 15 phút ở nhiệt độ 160 độ C.

Sau đó, bạn lót bánh bằng giấy nến rồi cho vào nồi chiên không dầu.

Tiếp theo, cho 20ml sữa tươi không đường vào 1/2 lượng trứng để riêng lúc đầu, khuấy đều. Dùng cọ phết mặt bánh thấm vào hỗn hợp trứng sữa rồi phết đều lên mặt bánh mì. Rắc lên mặt bánh một ít mè đen và mè trắng.

Cuối cùng, cho bánh vào nồi chiên không dầu, nướng ở mức 160 độ trong vòng 10 – 15 phút (tùy công suất lò) là hoàn thành.

Cách làm bột mì nguyên cám

X

Cách làm bột mì nguyên cám

X

Cách làm bột mì nguyên cám

X

Cách làm bột mì nguyên cám

X

Thành phẩm

Bánh mì bơ nguyên cám bằng nồi chiên không dầu sau khi hoàn thành sẽ có màu vàng sẫm hơi ngả nâu trông cực kỳ bắt mắt và hấp dẫn.

Bánh thơm mùi bơ cực quyến rũ, khi ăn sẽ cảm thấy mềm dai, không hề bị khô vô cùng thơm ngon. Món bánh này kết hợp ăn cùng một ít mứt trái cây tươi hoặc kẹp cùng một ít thịt nguội và rau xà lách khi sẽ rất ngon đấy!

Cách làm bột mì nguyên cám

X

Cách làm bột mì nguyên cám

X

Cách làm bột mì nguyên cám

X

Mẹo thực hiện thành công

  • Nếu không sử dụng men khô instant thì bạn phải kích hoạt men với nước hoặc sữa ấm 35 – 38 độ C, khuấy đều và để yên 5 – 10 phút đến khi men nở tạo thành mảng giống gạch cua. Không được nóng hơn vì sẽ làm chết men hoặc yếu hoạt động của men).
  • Nếu dùng men instant thì nên dùng men instant vàng cho các loại bánh mì nhiều béo và nhiều đường.
  • Nên nhào đúng kỹ thuật để bột hình thành liên kết gluten, khi nướng xong thớ bánh mì mới dai mềm.

Bột mì nguyên cám là gì? Sự khác nhau giữa bột mì nguyên cám và bột mì thường

  • Bột mì nguyên cám là phần cám, phần mầm và phần nội nhũ của hạt lúa mì sau khi xay nát.
  • Bột mì nguyên cám có màu nàu nâu nhạt, nhiều chất dinh dưỡng và chứa hàm lượng gluten ít, trong khi đó, bột mì thường có trắng do chỉ làm từ nội nhũ, chứa gluten nhiều.
  • Bột mì nguyên cám có chỉ số đường huyết thấp hơn so với bột mì thường.
  • Bột mì nguyên cám còn hút nước nhiều hơn so với bột mì thường. Bên cạnh đó thì thời gian sử dụng của bột mì thường dài hơn so với bột mì nguyên cám.

Mời các bạn tham khảo một số loại nồi chiên không dầu đang có tại Điện máy XANH để thực hiện món bánh mì nguyên cám dễ dàng hơn:

Cách làm bột mì nguyên cám

Nồi chiên không dầu Rapido RAF5.0M 5 lítCòn hàng1.290.0001.700.000(-24%)4.1/58 đánh giáXem chi tiết

Cách làm bột mì nguyên cám

Nồi chiên không dầu Kangaroo KG52AF1A 4.5 lítCòn hàng3.590.000Online giảm 20%  còn 2.872.000 3.7/56 đánh giáXem chi tiết

Cách làm bột mì nguyên cám

Nồi chiên không dầu Magic A84 4.4 lítCòn hàng1.791.0001.990.000(-10%)3.9/527 đánh giáXem chi tiết

Cách làm bột mì nguyên cám

Nồi chiên không dầu Mishio MK-01 3.8 lítCòn hàng1.190.000Online giảm 21%  còn 940.000 4.4/530 đánh giáXem chi tiết

Cách làm bột mì nguyên cám

Nồi chiên không dầu Kalite Q10 10 lítCòn hàng4.335.000Online giảm 35%  còn 2.790.000 Xem chi tiết

Cách làm bột mì nguyên cám

Nồi chiên không dầu Kangaroo KG55AF1A 4.7 lítCòn hàng3.690.000Online giảm 20%  còn 2.952.000 4.2/57 đánh giáXem chi tiết

Cách làm bột mì nguyên cám

Nồi chiên không dầu Bluestone AFB-5871 5.5 lítCòn hàng2.430.0002.700.000(-10%)4/55 đánh giáXem chi tiết

Cách làm bột mì nguyên cám

Nồi chiên không dầu Bluestone AFB-5876 5.5 lítCòn hàng2.610.0002.900.000(-10%)Xem chi tiết

Cách làm bột mì nguyên cám

Nồi chiên không dầu Ferroli FAF-4.0M 4 lítCòn hàng1.090.000Online giảm 10%  còn 981.000 4.5/522 đánh giáXem chi tiết

Cách làm bột mì nguyên cám

Nồi chiên không dầu Mishio MK-165 5.5 lít ĐenCòn hàng1.990.000Online giảm 10%  còn 1.790.000 4.4/519 đánh giáXem chi tiết

Cách làm bột mì nguyên cám

Nồi chiên không dầu Philips HD9200/90 2.4 lítCòn hàng2.289.0002.690.000(-14%)4.9/513 đánh giáXem chi tiết

Cách làm bột mì nguyên cám

Nồi chiên không dầu Ava AF40155D 5 lítCòn hàng1.090.0001.990.000(-45%)3.8/519 đánh giáXem chi tiết

Với công thức mà Điện máy XANH đã chia sẻ, chúc bạn thực hiện thành công cách làm bánh mì nguyên cám bằng nồi chiên không dầu để có thể bổ sung vào thực đơn ăn kiêng của mình nhé!

Nguồn tham khảo1. https://www.youtube.com/watch?v=Ndxzl9HZxIw 2. https://www.youtube.com/watch?v=7eQ9kbuxiAc&t=339s

Biên tập bởi Đoàn Trâm Anh  23/09/2021                                  Món ngon liên quan

Cách làm bột mì nguyên cám

Trung bình Làm trong  6h30                                 2 Cách làm bánh mì nhân trứng sữa ngon, thơm béo ngay tại nhà

Cách làm bột mì nguyên cám

Dễ Làm trong  30                                 Cách làm bánh hamburger xúc xích thơm ngon đơn giản tại nhà

Cách làm bột mì nguyên cám

Dễ Làm trong  30                                 Cách làm bánh tiêu đặc ruột mềm ngon đơn giản nhanh chóng tại nhà

Cách làm bột mì nguyên cám

Dễ Làm trong  15                                 Cách làm bánh quy dừa giòn bằng chảo chống dính thơm ngon đơn giản                           Từ khóa:                                cách làm bánh mì nguyên cám bằng nồi chiên không dầu, bánh mì nguyên cám, làm bánh mì nguyên cám, cách làm bánh mì nguyên cám, cách làm bánh mì                           Hãy là người đầu tiên đánh giá 2 cách làm bánh mì nguyên cám bằng nồi chiên không dầu cho người ăn kiêng                            Gửi đánh giá của bạn

Video liên quan